Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Facultad Tecnológica
Universidad de Santiago de Chile

Laboratorio de Cereales

Contacto
Fresia Alvarez Corona
Teléfono: (56) 22718-0538
eMail: fresia.alvarez@usach.cl

 

 

 

 

Descripción Laboratorio
Este laboratorio cuenta con el equipamiento necesario para analizar y elaborar los distintos productos obtenidos a partir de los cereales. Entre ellos, se pueden destacar los equipos de determinación analítica de las características de las harinas y los productos obtenidos a partir de ella, tales como alveografos, farinografos, equipos para la determinación de gluten, volumen, actividad enzimatica, etc. Por otro lado, cuenta con el equipamiento necesario para la elaboración de productos farináceos, tales como amasadoras, sobadoras, cámaras de fermentación, hornos, ultracongelador, mezcladoras.

En este laboratorio se realizan trabajos prácticos para la carrera de tecnología en alimentos, actividades de investigación, asistencia técnica y prestación de servicios a empresas del rubro.